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Cajuaçu-vermelho - também conhecido pelos nomes vulgares de cajuaçu, caju-bravo, caju-da-mata, caju-do-mato, cajuí, cajuí-da-mata, cajueiro-da-mata, cajueiro-do-mato, caju-gigante e mairu é uma planta da família das anacardiáceas, que chega a atingir 40 m de comprimento. É nativa das Guianas e do Brasil, estando presente na Amazónia, Bahia e Minas Gerais. As flores dispõem-se em grandes panículas. O seu fruto consiste numa drupa com um grande pedúnculo que se desenvolve até ficar carnudo e de cor vermelha-escura.
Cajueiro (Anacardium occidentale) - da família Anacardiaceae, é uma árvore originária do norte e nordeste do Brasil, com troncos tortuosos e relativamente baixa. Atinge em média entre 5 e 10 metros de altura, mas em condições muito propícias pode chegar a 20 metros. Seu fruto, é a amêndoa popularmente conhecida como castanha de caju, tem uma forma semelhante a um rim humano; é duro e oleaginoso, seco e torrado, consumido assado e geralmente salgado. A castanha-de-caju também pode ser usada verde nos pratos quentes - é o chamado maturi. Os indígenas preparam um vinho, o mocororó, que em Moçambique tem a fama de trazer de volta as lembranças perdidas. Prologando-se ao fruto, existe um pedúnculo maior, macio, piriforme, também comestível, de cor alaranjada ou avermelhada que varia entre o tamanho de uma ameixa e o de uma pêra (5-11 cm); o famoso caju (do tupi-guarani acayu ou aca-iu, com o significado ano, uma vez que os indígenas contavam a idade a cada safra) é muitas vezes confundido como o fruto do quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto. Designado também como maçã do caju, esta estrutura tem, ainda, os nomes científicos de Anacardium microcarpum e Cassuvium pomiverum. Em outras palavras, o que entendemos popularmente como "caju" se constitui de duas partes: a fruta propriamente dita, que é a castanha; e seu pedúnculo floral, pseudofruto geralmente confundido com o fruto. Este constitui-se em um pedúnculo piriforme, geralmente carnoso, suculento e rico em vitamina C e ferro, comestível, de onde se preparam sucos, mel, doces, passas e cajuína, uma bebida sem álcool. Além do fruto, a casca da árvore é também utilizada como adstringente e tônico. No tronco do cajueiro há uma resina amarela, conhecida por goma-arábica que tem função repelente de insetos e é usada na preservação dos livros. Sua madeira, durável e de coloração rosada é também apreciada. Na seiva da casca há um corante indelével, que no saber popular é conhecido como um anticoncepcional, também produz-se tinta. As flores dispõem-se em panículas, são especialmente melíferas e têm propriedades tônicas, já que contêm anacardina. A raiz tem propriedades purgativas. O cajueiro tem nas folhas, obovadas (isto é, têm a forma de um ovo invertido) e coriáceas, uma resina tóxica à qual só os macacos são imunes, por isso é comum vir chuva na época dos frutos, pois é a água quem elimina essa substância.
Cajueiro-bravo (Curatella americana; Dilleniaceae) - é uma árvore ou arbusto tortuoso que mede de 1 a 12 metros de altura. Sua folha é tão dura e áspera que parece lixa - pelo que é também conhecida como lixeira. Freqüente em cerrados, cerradões e capões, onde formam o "lixeiral". Espécie amazônica de grande dispersão. É encontrada do México a São Paulo. O fruto serve de alimento para aves. É uma apícola importante. Sua madeira é pesada e compacta, ideal para marcenaria, lenha e carvão. A folha pode ser usada como lixa. Tem propriedades medicinais contra artrite, diabete, pressão alta, e a flor, contra tosse, bronquite e resfriado.
Caquizeiro (Diospyros kaki, L.f.) - uma árvore da família Ebenaceae. O seu fruto, o Caqui ou dióspiro, de variedade vermelha, quando maduro é muito doce e mole, precisa de muito cuidado no transporte para não amassar e na variedade conhecida como caqui chocolate é de cor alaranjada e no interior tem riscas cor de chocolate, é mais duro e resistente, e não é tão doce quanto o vermelho.
Castanheiro, castanheira, castanheiro-bravo ou castanheira portuguesa (Castanea sativa Mill.; Fagaceae) - é uma árvore de grande porte, muito abundante no interior Norte e Centro de Portugal, cujo fruto, a castanha, formou juntamente com o trigo, cevada e centeio a base da alimentação em Portugal até ao século XVII. O castanheiro produz também madeira de excelente qualidade, o castanho. Hoje, a castanha está intimamente ligada às comemorações de São Martinho, sendo consumida durante o Outono, normalmente assada ou cozida. Apesar da a planta se encontrar em declínio, devido à concorrência de outras espécies florestais, à doença da tinta e ao abandono dos campos, o seu fruto ainda é uma exportação agrícola portuguesa importante.
Castanheiro-da-índia (Aesculus hippocastanum) - é uma árvore robusta até 25 metros, com copa enorme abobadada. O seu fruto designa-se como castanha-da-índia e é usada pela medicina popular, contra problemas de circulação sanguínea. Ritidoma fissurado em grandes placas destacáveis. Folhas com 5-7 folíolos. Folíolos obovados, acunheados na base, duplamente serrados, glabros por cima, tomentosos por baixo. Flores em panículos cilíndricas ou cónicas. Fruto espinhoso, globoso, com uma só semente arredondada ou com 2-3 achatadas.
Castanheira-do-pará (Bertholletia excelsa) - uma árvore da família botânica Lecythidaceae e nativa da Floresta Amazônica que produz a semente da castanha-do-pará, ou castanha-do-brasil. É um fruto com alto teor calórico e protéico, além disso contém o elemento selênio que combate os radicais livres e muitos estudos o recomendam para a prevenção do câncer (cancro ou tumor). É altamente consumida pela população local in natura, torrada, ou na forma de farinhas, doces e sorvetes. Sua casca é muito resistente e requer grande esforço para ser extraída manualmente.
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